മലബാർ സ്പെഷ്യൽ ഉന്നക്കായ
ഉന്നക്കായ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങി കഷ്ടപ്പേടെണ്ട
വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ
വിരുന്നുകാർക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന ഉഗ്രൻ വിഭവമാണ്
മലബാറിലെ സ്പെഷ്യൽ വിഭവമാണ് ഉന്നക്കായ. ഉന്നക്കായുടെ സ്വാദിന് ഇപ്പോൾ ആരാധർ കൂടുതലാണ്. വീട്ടിൽതന്നെ നേന്ത്രപ്പഴം കൊണ്ട് ഉന്നക്കായ തയ്യാറാക്കാം. വിരുന്നുകാർക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന ഉഗ്രൻ വിഭവമാണ്
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ
നേന്ത്രപ്പഴം - 3 എണ്ണം
അരിപൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
നെയ്യ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ - വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പഴം വേവിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ഉള്ളിലെ കറുത്ത ഭാഗം കളഞ്ഞു നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക, ഇതിലേക്ക് അരിപൊടി കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടായി വന്നാൽ നെയ്യ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം, അതിലേക്കു അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക,
ശേഷം തേങ്ങ, ഏലക്കാപ്പൊടി, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ഫ്ളയിം ഓഫ് ചെയ്യാം. തയ്യാറാക്കി വെച്ച മാവ് ചെറിയ ഉരുളയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി പരത്തിയെടുക്കുക. അതില് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട് ഒരു ടീസ്പൂണ് വീതം വെച്ച് ഉന്നക്കായ ആകൃതിയില് ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ഇത് ചൂടായി വന്ന എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുത്താൽ തിന്നാൽ മതിവരാത്ത ഉന്നക്കായ തയ്യാർ.